Solanka

Solanka to tradycyjna, sycąca zupa, która jest bardzo popularna w kuchni wschodnioeuropejskiej. Jest znana z intensywnego smaku, dzięki użyciu ogórków kiszonych oraz aromatycznych przypraw. Oto przepis na solankę:

Składniki:

• 300 g kiełbasy (np. wędzonej, kabanosy)
• 200 g boczku wędzonego
• 3-4 ogórki kiszone (lub więcej, według smaku)
• 1 duża cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 2 średnie ziemniaki
• 2 marchewki
• 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2-3 liście laurowe
• 5-6 ziaren ziela angielskiego
• 1-2 łyżki oleju lub smalcu
• 1-2 łyżeczki soli (do smaku)
• 1/2 łyżeczki pieprzu (do smaku)
• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej (opcjonalnie)
• 1 szklanka zakwasu z ogórków kiszonych (opcjonalnie)
• Świeża natka pietruszki lub koper do podania

Przygotowanie:

1. Przygotowanie składników:

   • Kiełbasę i boczek pokrój w kostkę.
   • Ogórki kiszone pokrój w drobną kostkę.
   • Marchewki i ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.
   • Cebulę i czosnek drobno posiekaj.

2. Smażenie:

   • Na dużej patelni rozgrzej olej lub smalec. Dodaj cebulę i czosnek, smaż, aż będą miękkie i złociste.
   • Dodaj boczek i kiełbasę, smaż przez kilka minut, aż się lekko zrumienią.

3. Gotowanie zupy:

   • W dużym garnku zagotuj około 1,5-2 litry wody. Dodaj pokrojone marchewki i ziemniaki, gotuj przez około 10-15 minut.
   • Dodaj smażoną cebulę, czosnek, boczek i kiełbasę do garnka. Wymieszaj i gotuj przez około 10 minut.

4. Dodanie ogórków i przypraw:

   • Dodaj pokrojone ogórki kiszone, liście laurowe i ziele angielskie. Dodaj koncentrat pomidorowy. Wymieszaj dobrze.
   • Gotuj zupę przez kolejne 10-15 minut, aż wszystkie składniki będą miękkie. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

5. Opcjonalnie:

   • Jeśli chcesz, możesz dodać zakwas z ogórków kiszonych, aby nadać zupie bardziej wyrazisty, kwasowy smak. Wymieszaj i gotuj jeszcze przez kilka minut.

6. Podanie:

   • Podawaj gorącą solankę z posiekaną natką pietruszki lub koperkiem.

Smacznego!